Официальный блог

Сегодня 14 февраля, и я хотел бы предложить специальное праздничное меню, которое поможет вам порадовать Ваших любимых Валентинов и Валентинок!

Мой вариант супа на романтический вечер: он несложен в исполнении, и в то же время обладает богатым и гармоничным вкусом. Этот замечательный суп очень популярен в Тоскане (регион Италии). Он готовится из рыбы и морепродуктов, консистенция густая, по вкусу достаточно насыщенный, но при этом легко переваривается. Для приготовления лучше всего подойдет большой сотейник iCook: у него большая площадь нагрева и мы быстрее добьемся нужной нам густоты, при этом мы не допустим сильное кипение. Конечно? с моими доработками Каччукко стал другим, не классическим, но название интригующее –согласитесь?

Итак, нам потребуется:

Морепродукты (морской коктейль) – 300 гр.
несколько кусочков морской рыбы (не красной) – 100 гр.
кольца кальмаров – 60 гр.
Мидии – 60 гр.
Креветки крупные – 80 гр. (4шт).
Оливковое масло – 60 мл.
Лук репчатый (мелко) – 80 гр.
Чеснок – 5 гр.
красный перец Чили – 30 гр.
петрушка – 5 гр.
томаты «пронто» – 1 литр
белое сух. вино. – 80 мл.
Имбирь — 2 гр.

В большой сотейник наливаем оливково масло и поджарим на нем мелко нарезанный лук, чеснок и красный перец Чили. Как только лук станет золотистым, добавляем белое вино и выпариваем. В сотейник с овощами добавляем соус «пронто» и 200 мл. воды, доводим все до кипения. Снимаем пену, снижаем нагрев до минимума. Готовим все 15 минут и затем вводим подготовленные морепродукты. Суп должен закипеть, однако морепродукты стараемся не мешать, что бы они оставались целыми. По готовности заправляем суп специями и рубленой петрушкой. Имбирь тертый кладем в тарелку уже перед подачей, но только немного.

А вот моя подсказка для первого свидания или объяснения: если выдавить из спелых помидоров сок и процедить его через салфетку, заправить специями и взбить блендером в пену, можно сделать рисунок в тарелке в виде сердца. Что еще нужно — все видно и без слов!!!

На второе предлагаю приготовить Перепелку в медовой глазури с пюре из зеленого горошка. Приготовить это блюдо совсем не сложно, оно готовиться очень быстро — в основном за счет размера самого перепела. Самое главное — не использовать очень сильный нагрев сковороды. Всю основную температурную нагрузку берет на себя медовая карамель, которая обволакивая кусочки птицы, не дает соку выйти из мяса и перепелка получается сочная.

Ингредиенты на 2 порции:
Перепелка – 2 шт.
Соевый соус – 10 мл.
Мед – 50 гр.
Перечная смесь – 1 гр.
Масло растительное – 15 гр.

Гарнир:
Зеленый горошек с/мороженый – 500 гр.
Помидоры «черри» 60 гр.
Соль – 1 гр.
Зелень – 2 гр.

Приготовление: Перепелки разделить на грудки и ножки, смочить небольшим количеством соевого соуса и дать помариноваться минут 5-7. Зеленый горошек поместить в маленький сотейник iCook, залить водой так, чтобы полностью его закрывала. Довести до кипения и готовить 4 минуты. Всю массу сбить на маленьких оборотах с помощью блендера, затем все перетереть через мелкое сито.

Разогреть среднюю сковороду, добавить масло и обжарить перепелки и помидоры черри со всех сторон в течение 3-4 минут, затем вынуть помидоры, добавить мед и готовить птицу в образовавшейся медовой глазури еще 5 минуть, после чего добавить кунжут. На блюдо выложить готовое пюре из зеленого горошка, рядом перепелку, черри и украсить зеленью.

И — наконец — Салат коктейль с тигровыми креветками и перепелиным яйцом. Этот салат (или его производное) может приготовить любой начинающий кулинар. В качестве посуды используем креманку. Салат получается эффектным. Главное — выкладывать все компоненты одновременно, сразу в 4 креманки.

Рецепт на 4 порции:
Салат микс 60 гр.
Маслины – 40 гр.
Креветки 16\20 – 160 гр.
Яйцо перепелиное – 4 шт.
Апельсин сигменты – 120 гр.
Помидоры черри – 120 гр.
Авокадо 1шт – 140 гр.
Перец болгарский – 100 гр.

Заправка:
Йогурт натуральный -125 гр.
Сок от апельсина -40 гр.
Цедра апельсина- 6 гр.
Соль и перец ароматный по вкусу.

Приготовление:
Все очень просто! Разогреем сковороду и без добавления масла жарим глазунью из перепелиных яиц. Затем на той же сковороде жарим креветки. Подготовленные компоненты одновременно выкладываем в 4 креманки слоями, поочередно, в конце — яйцо и креветки, поливаем заправкой. Теперь можно подавать на стол. С Днем Святого Валентина Вас и Ваших любимых!