Оба продукта имеют достаточно высокую энергетическую ценность. Однако шоколад можно назвать чемпионом по калорийность. Это один из самых энергоемких продуктов. 100 грамм шоколада «дадут» 500 – 550 ккал, потому что он содержит не только много углеводов (около 55 %), но и приличное количество жира (не менее 35%). Для сравнения, калорийность булочки 300 – 400 ккал в 100 граммах из-за меньшего содержания жира. Кажется все так просто – выбираем булочку. Но давайте не будем забывать, что продукты, помимо энергии, несут в себе и различные полезные вещества.

Что можно сказать о шоколаде? Шоколад, хоть и содержит много жира, но это очень полезный растительный жир, богатый моно- и полиненасыщенными жирными кислотами. В бобах какао, из которых делают шоколад большое количество биофлавоноидов, оказывающих антиоксидантное действие. Шоколад богат калием, фосфором и железом, витаминами В1 и В2, а также он является очень мощным источником витамина Е. В шоколаде есть аминокислоты, способствующие выработке серотонина «гормона радости», поэтому шоколад способствует повышению работоспособности, улучшению настроения.
Разве может похвастаться булочка таким комплексом полезных веществ? Конечно – нет. Поэтому сдобу часто и называют источником «пустых» калорий т. к. она дает только энергию.

Поэтому, мне кажется, лучше пожертвовать количеством, т.е. съесть поменьше, но более полезный продукт.

При этом мы знаем «золотое правило» удержания веса: поступление энергии с пищей в течение дня должно полностью соответствовать ее расходу в течение того же времени. Поэтому, чтобы понять – сколько можно съесть, надо четко знать, сколько тратится. Как это вычислить? Наши энерготраты в течение суток складываются из двух основных компонентов: энерготраты основного обмена плюс энерготраты на физическую активность.

У детей, беременных и кормящих грудью женщин существует дополнительный расход энергии — на рост и образование тканей. Поэтому данным категориям людей энергетическая ценность рациона рассчитывается обязательно с учетом этих факторов. Но мы сейчас не об этом…

Что такое энерготраты основного обмена? Это минимальное количество энергии, которое необходимо организму для осуществления жизненно важных процессов: дыхания, кровообращения, деятельности всех систем, поддержания температуры тела на определенном уровне, т.е. на выполнение всех физиологических и биохимических функций для поддержания жизнедеятельности.

Величина этих энерготрат очень индивидуальна, т.к. зависит от множества факторов, таких, например, как масса тела, пол, состав тела (количества мышечной массы), активность гормональных систем (щитовидная железа, надпочечники), температура тела и др. При этом надо заметить, что энерготраты основного обмена составляют значительную часть от всех энерготрат человека в течение суток — не менее 60 – 75%. Если говорить про конкретные цифры, то величина энерготрат на покрытие только основного обмена может колебаться от 1200 до 2500 ккал у женщин и от 1400 до 3400 ккал у мужчин. Очень большой разброс! И это не включая траты на физическую нагрузку!

Именно поэтому, из-за разницы в величинах своего основного обмена одни люди могут позволить себе есть достаточно много и не прибавлять в весе, а другие должны постоянно держать себя в руках и считать съеденные калории.

Существуют методики, по которым врач может оценить величину основного обмена у данного конкретного человека (это индивидуальный показатель). И если у этого конкретного человека энерготраты для обмена снижены, то ему необходима дополнительная физическая нагрузка.

Кстати, с возрастом величина основного обмена постепенно снижается. Связано это, скорее всего, с уменьшением доли мышечной массы тела, т.к. именно в мышечной ткани протекает значительная часть окислительных процессов (недаром у спортсменов с развитой мускулатурой отмечаются самые высокие величины основного обмена). После 40 лет величина основного обмена снижается примерно на 2-3% каждые 10 лет — так что тем, у кого обмен энергозатратный в молодости, тоже не стоит расслабляться , а стремиться к активному образу жизни.

Совсем недавно — 19 августа отмечался всем известный праздник – Яблочный спас. Можно с уверенностью сказать, что яблоки – самый популярный и любимый фрукт в нашей стране. А что мы про них знаем?

Яблоки – древнейший из плодов, которыми когда-либо лакомился человек. Конечно, первые яблоки были не тем чудесным ранетом или апортом, который мы едим теперь, а просто-напросто лесовушкой – маленькими, кислыми яблочками, иногда еще встречающимися в диком виде в наших лесах. Родина дикой яблони – вся Средняя Европа, а также Средняя Азия. В Древнем Риме многие патриции славились умением культивировать яблони. Известны сорта яблок, которые носили их имена. Так, манлиево яблоко вывел патриций Манлий, клавдиево – Клавдий.

В XYI веке европейцы знали уже 46 сортов. В их числе были такие, как анисовое яблоко и знаменитый ранет. Кстати, название «ранет» происходит не от французского слова reine – королева, как многие думают, а от латинского слова rana- лягушка, потому что яблоки этого сорта имеют несколько придавленную форму и покрытую пупырышками «лягушачью» кожицу.

Яблоня была любимейшим деревцем в древней Германии. До сих пор в немецких деревнях существует обычай при рождении ребенка сажать яблоньку и затем тщательно ухаживать за ней. По старым немецким поверьям, судьба яблоньки – судьба ребенка.

На территории древних славян было так много диких яблонь, что путешественники называли ее «яблоневым царством».
С незапамятных времен в Замоскворечье, перед Московским Кремлем, тянулись громадные сады и огороды, где наряду с овощами разводили яблони разных сортов. Культурой яблонь занимался и царь Алексей Михайлович в своем родовом поместье – селе Измайлово, где у него был устроен питомник фруктовых деревьев. Тогда же в моду вошли моченые яблоки. Их подавали на десерт.

Петр I для выписки из заграницы новых сортов яблонь и других фруктовых деревьев даже учредил особую канцелярию, превратившуюся позднее в «Садовую контору». До Петра основная масса яблок лучших сортов, которые попадали на стол бояр и зажиточных горожан, была привозной. Постепенно, благодаря усилиям самого Петра, импорт «редких» яблок уменьшился. Этот благотворный процесс не смогли приостановить причуды некоторых последующих императоров. Даже во времена Елизаветы Петровны, ненавидевшей яблоки и запрещавшей придворным есть их, культивирование яблонь продолжалось.

Яблоки — один из полезнейших плодов. Они могут долго храниться и неплохо переносят транспортные перевозки. Яблоки – важнейший источник поступления в организм витамина С, железа, фитонцидов. В весенне-зимний период яблоки восполняют недостаток фруктов и делают питание более полноценным. Яблоки полезны всем. Они придают силу, продлевают молодость, помогают бороться с болезнями. Не потому ли англичане – большие ценители этих фруктов – говорят: «В день по яблоку, и врач будет не нужен». И пусть это преувеличение – доля истины здесь есть.

Настоящим первопроходцем в ягодном сезоне считается клубника. Клубнике по праву принадлежит слава одной из лучших ягод. Она самой первой начинает нас радовать летом. Клубника (правильнее – земляника садовая) необычайно вкусна и ароматна, а кроме того — очень полезна!

В ней содержатся различные сахара (до 15%), органические кислоты (лимонная и яблочная), витамины (в основном витамин С, но также и К, Е, витамины группы В, каротины, фолиевая кислота), клетчатка, пектиновые вещества, минеральные вещества и микроэлементы (соли кальция, калия, магния, марганца).

В клубнике много эфирных масел и дубильных веществ. Благодаря этим качествам настой из ягод клубники обладает лечебными свойствами. Его применяют, к примеру, для полоскания рта при стоматитах, при воспалительных заболеваниях и для устранения неприятного запаха изо рта. При поражениях слизистых оболочек рта и десен рекомендуется включать клубнику в ежедневный рацион.

Чем темнее окраска ягод, тем выше их Р-витаминная активность, т.е. содержание флавоноидов, которые, как Вы, вероятно, знаете, являются мощнейшим природным антиоксидантом. Содержание витамина С в некоторых сортах доходит до 200 мг в 100 г, т.е. съев 100 г клубники Вы гарантированно получите 2-3 суточных нормы витамина С. В общем, это как раз те незаменимые помощники, которые первыми наносят удар по нашему весеннему гиповитаминозу.

Ягоды клубники употребляют как в свежем виде, так и в переработанном. Из них готовят варенье, джемы, пастилу, мармелад, желе, мусс, соки. Если ягоды правильно заморозить (максимально быстро до – 240 С), то они сохранят все свои полезные свойства, и Вы можете использовать их в течение всего года. Рекомендую Вам пару простых клубничных рецепта:

Фруктовый салат с йогуртом: клубнику соединить с любыми фруктами и ягодами (по вкусу), заправить нежирным несладким биойогуртом. Использовать на любой прим пищи.

Творожный мусс: в нежирный творог добавить клубнику, взбить миксером.

В продолжение темы фастфуда. В этой части своего поста предлагаю вооружиться более конкретными знаниями, ведь «кто предупрежден, тот вооружен». Любая «бутербродная» еда (а фастфуд в большинстве своем – это именно бутерброды) самая неблагодарная — она довольно калорийна, а ощущение сытости проходит очень быстро. Если Вы предпочитаете перекусывать в «Макдональдс», то Вам в какой-то мере легче, т. к. эта компания дает полную информацию по химическому составу и энергетической ценности всех своих продуктов (загляните в буклет). Гораздо сложнее с мелкими неорганизованными предпринимателями. Что можно встретить на улице около каждого метро?

Хот-дог – 245 ккал и 15 г. жира за 5 минут, и это без заправок. Кто больше? Чебурек – 260 ккал (13 г. жира), шаурма — 530 ккал (37 г. жира). Калорий много – эффекта мало, потому что уже через 30-40 минут понимаешь, что опять голодный.
Если Вы предпочитаете русскую кухню и решили перекусить пельмешками, то знайте, что за одну порцию (примерно 200 г) получите не меньше 400-450 ккал и от 14 до 20 г. жира в зависимости от вида мяса. Наши любимые блинчики тоже щедры на калории. Один блинчик с мясом – это не меньше 110 — 120 ккал.

Обращайте внимание на дополнение к блюдам в виде майонеза, кетчупа или сметаны. Помните, что столовая ложка майонеза добавит к вашему блюду до 110 ккал (13 г. жира), сметаны от 30 до 40 ккал (4 г. жира), а кетчупа — примерно 20 ккал.

Существует один замечательный и всеми любимый продукт, который мы готовы есть в любое время суток и в любое время года. Это, как Вы догадались – мороженое. Можно ли отнести мороженое к фастфуду? По всем параметрам – да. Доступно, быстро, недорого. Я часто рекомендую использовать мороженое в качестве перекуса, так как это полноценный молочный продукт. 100 г сливочного мороженого или пломбира дадут Вам энергии в количестве 190 — 240 ккал. А брикетик может весить 200 г. Помните, мороженое может называться сливочным, если в его состав входят натуральные молочные сливки (т. е. жир животного происхождения), а количество жира в 100 г. продукта должно быть не менее 10 грамм (химический состав должен быть указан на упаковке).

Современный фастфуд полностью оправдывает свое название: он доступен финансово и территориально, удобен и прост в применении. Различные фастфудные сети, предлагающие свою продукцию, прочно вошли в нашу жизнь. Исключить их уже нет никакой возможности.

Проблема эта совсем неоднозначна, и тот «абсолютный вред», который приписывают фастфуду, во многом зависит не от него самого, а именно от нас с вами, просто мы не хотим этого признать.

Всем известна истина – «если не можешь изменить обстоятельства, измени свое отношение к ним». Фастфуд становится проблемой только тогда, когда человек перестает воспринимать его только как помощь в решении одной единственной задачи – необходимость что-то съесть в отсутствии перспективы принять пищу в ближайшие 5, 6 или более часов. Сами знаете: порой обстоятельства складываются так, что других вариантов пообедать, поужинать, а, может быть, и позавтракать, просто нет. А врачи советуют: «лучше съесть хоть что-нибудь, чем быть голодным».

Фастфуд по сути своей достаточно примитивен, и возлагать на него решение более сложных задач, чем простой перекус, занятие неблагодарное и бесполезное.

Существует еще одна неприглядная сторона современного фастфуда. Помните, что после «быстрого» обеда Вы должны быть не только сыты, но и здоровы. Убедитесь в том, что повар, который готовит и продает Вам еду, имеет возможность как минимум вымыть руки. Одиноко стоящая палатка с грязной помойкой вокруг показатель того, что такая возможность исключена, т.к. просто нет воды.

Попробую резюмировать все вышесказанное: будьте разборчивее, перекусывайте в организованных для этого местах, еду, приготовленную вызывающим доверие поваром, и старайтесь не возводить еду в культ!

Поваренная соль (хлорид натрия, хлористый натрий) – необходимая часть пищи человека. Она выступает в качестве регулятора водно-солевого обмена, кислотно-щелочного равновесия в организме.

В организме взрослого человека содержится примерно 256 г хлорида натрия. Натрий и хлор – минеральные вещества, для которых наряду с другими определены нормы физиологических потребностей, иначе говоря, эти вещества обязательно должны поступать в организм человека для его нормального функционирования.

Взрослый человек в среднем в сутки должен получать 1300 мг натрия и 2300 мг хлора, то есть примерно 8-10 г соли в день. Казалось бы, все очень просто, но тут наступает самое сложное. Дело в том, что 8-10 грамм – это общее количество хлорида натрия, куда входит не только соль, которой мы специально солим пищу, но и так называемая «скрытая соль» — та, что уже содержится во многих готовых продуктах (сыре, хлебе, колбасных изделиях, консервах и др.).

Почему в употреблении соли так важно «не пересолить»? Дело в том, что избыточное количество соли оборачивается для организма дополнительной нагрузкой, так как вызывает задержку жидкости. Особенно плохо задержка жидкости сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, вызывая повышение артериального давления крови и отеки. Если это повторяется регулярно, то может привести к развитию гипертонической болезни. Поэтому, с одной стороны, умеренное употребление соли может служить профилактикой предупреждения развития гипертонической болезни, а с другой стороны, — резкое ограничение соли выступает как лечебный фактор для тех, у кого уже есть гипертония.

Больные, которым назначена так называемая бессолевая диета, должны все блюда готовить без добавления соли, при этом рекомендуется также употреблять бессолевой хлеб. В этом случае количество хлорида натрия в данной диете определяется только его содержанием в натуральных пищевых продуктах. Это составляет примерно 0,5–3,0 г в день.

В России разработана «профилактическая» соль с пониженным содержанием натрия (т. к. именно натрий способствует задержке жидкости). Натрий в этой соли частично заменен калием и магнием. Такую соль врачи рекомендуют применять людям, страдающим повышением артериального давления.
Ограничить содержание соли в рационе рекомендуется и тем людям, которые решили снизить свой вес. Зачастую избыточный вес обусловлен не только повышенным количеством жировой ткани, но и повышенным содержанием воды в организме. Именно поэтому практически все диеты, направленные на снижение веса, обязательным условием ставят ограничение или даже исключение поваренной соли.

Хотела бы подытожить, предложив Вам несколько простых правил «обращения» с солью:
- готовьте без соли;
- солите готовое блюдо перед употреблением;
- используйте соль с пониженным содержанием натрия;
- ограничивайте употребление колбасных изделий и мясных копченостей.

Будьте здоровы!

Мне кажется, нет такого человека, который не любил бы хоть иногда полакомиться сладеньким. К сожалению, нельзя однозначно разделить сладости на категории: «эти» — можно есть сколько угодно, а «эти» — нельзя.

Во-первых, при определенных заболеваниях существуют прямые противопоказания к употреблению всех сладостей, самое известное из таких заболеваний – сахарный диабет. Во-вторых, если человек имеет избыточный вес или просто следит за своей фигурой, то сладости всегда рекомендуется ограничивать, т. к. это – источники простых углеводов. Различные кондитерские изделия имеют разную рецептуру, а значит, и разный химический состав. Одни содержат только углеводы (мармелад, зефир, пастила, леденцы), другие – не только углеводы, но и жиры (шоколад, печенье, вафли, халва, пряники). Соответственно, калорийность продуктов второй группы выше, чем у первой.

Если человек, который снижает вес и находится на низкокалорийном рационе, понимает, что не может полностью лишить себя такого удовольствия, как сладкое, то я, лично, разрешаю ему оставить в диете небольшое количество таких кондитерских изделий, которые хотя бы не содержат жиры, а состоят из одних углеводов. Количество и режим употребления этих продуктов всегда подбирается индивидуально. Чаще всего я разрешаю оставить в рационе мармелад.

Мармелад – в точном переводе с французского – тщательно приготовленное блюдо цвета яблок. Распространенное теперь во всех европейских языках название это имеет, однако, древнегреческое происхождение, и создано оно на основе двух слов: «мемелеменос» — старательно, тщательно, и «мелопс» — имеющий цвет яблока. Истинное же греческое название мармелада – «пелтэ», означающее «легкий щит», так и осталось неизвестным западноевропейцам. Греки выпаривали, сгущали яблочный и айвовый сок прямо на солнце.

В каждой стране существовали свои приемы уваривания, которые зависели от многих причин: сорта фруктов или ягод, использования их частей, посуды, времени варки, специальных добавок. От многочисленных способов уваривания произошли разные кондитерские изделия: бекмесы, пелтя, кремы, варенья, повидла, цукаты. Во Франции разработали более тонкий вид приготовления «непачкающегося, твердого, конфетообразного варенья», получившего у них название «мармелад». Французские кондитеры заметили, что не все фрукты, а только некоторые, например, айва, яблоки, абрикосы, способны давать при уваривании массу, застывающую до твердого немаркого состояния, что объясняется содержанием в них вяжущего вещества – пектина.

Когда же в XIX в. научились создавать искусственные пектины или получать пектин из других источников, то диапазон приготовления мармеладов увеличился. Французские кондитеры добавляли в созданный ими мармелад три вида естественных усилителей желирования – желатин; рыбий клей, вырабатываемый из вещества, выстилающего внутреннюю поверхность плавательного пузыря осетровых рыб; растительные желители – агар-агар, камеди. В XX в. в состав мармеладов начинают вторгаться более дешевые желители, вроде костного желатина, а для усиления «красивого» цвета стали применять искусственные красители.

Естественно, все это превратило его из дорогого кондитерского изделия на столе богатых сословий в самую дешевую и распространенную сладость. Достаточно сказать, что применение рыбьего клея вместо крахмала в составе, например, рахат-лукума увеличит его стоимость чуть ли не в 300 раз. Однако самые изысканные мармелады Франции были бы попросту невозможны без русского рыбьего клея. Россия, будучи хозяйкой Каспия и впадающих в него Волги и Урала, издавна снабжала весь остальной мир осетровым рыбьим клеем.

Мармелад – это не только сладкое блюдо. На металлургических предприятиях ряда стран в горячих и химических цехах рабочие употребляют вовсе не молоко, а мармелад. Высокая желирующая способность пектинов, их свойство собирать, как губка, и обволакивать все вредные химические вещества позволяют употреблять мармелад как мощное питательное и одновременно дезинфицирующее средство.

Теория раздельного питания довольно стара и связана с именем американца Герберта Шелтона, который продвигал ее еще в 20-х годах ХХ века. С тех пор многое изменилось в науке о питании, были досконально изучены процессы пищеварения, показавшие, что это учение и рекомендуемые им ограничения в приеме пищи не имеют веского научного обоснования.

Основное положение теории раздельного питания состоит в том, что для переваривания различных пищевых веществ необходимы различные pH-среды (кислая и щелочная), поэтому продукты из разных групп (белковые и крахмалистые) не должны употребляться за один прием пищи. Главная «страшилка» этой теории такова: при одновременном употреблении белковых и крахмалистых продуктов крахмалистые «мешают» перевариванию белковых и вызывают их гниение.

Любой, не подготовленный в такой науке как «нормальная физиология», человек сойдет с ума от одной мысли о том, что у него в желудке что-то гниёт. Попытаюсь немного успокоить: во-первых, то количество щелочи, которое требуется для обработки пищи с большим содержанием крахмала, и которое попадает в желудок со слюной, никак существенно не повлияет на количество выделяемого желудочного сока, т. е. на кислотность желудочной среды, а значит, и на перевариваемость белков.

Во-вторых, в желудке здорового человека ни брожения углеводов, ни гниения белков быть просто не может, т. к. это микробиологические процессы, а микробы, попадающие в желудок, уничтожаются его агрессивной кислой средой, да и времени для того, чтобы эти процессы пошли, надо в два-три раза больше, чем те три-пять часов, в течение которых пища в норме находится в желудке.

Не соответствует действительности и утверждение Шелтона о несовместимости употребления белковых и жировых продуктов. Дело в том, что белки пищи не только не ухудшают переваривание жиров, а, наоборот, активизируют липазу – фермент, расщепляющий жиры.
Наша пищеварительная система обладает огромными приспособительными возможностями, и природой предназначена для переваривания смешанной пищи. Кроме того, достаточно сложно найти продукт, который в «чистом виде» содержал бы только белки, только жиры или только углеводы. Поэтому в ответ на прием пищи всегда выделяются ферменты для всех групп продуктов.

По поводу неприятия этой теории классической школой диетологии возникает правомочный вопрос: но ведь система раздельного питания работает, люди – худеют! Почему?!

Я думаю, что ключевой момент кроется в словах «теория» и «система». Раздельное питание, как теория, научного подтверждения не имеет. Но «система раздельного питания», безусловно, подтвердила свою жизнеспособность. Дело в том, что в этом случае, как и при любой другой системе питания, человек невольно начинает задумываться над столь существенной частью своего образа жизни, как питание, а значит, и приводить его в порядок. Ставя перед собой цель разделить продукты разных групп, человек, сам не замечая того, начинает уменьшать объем привычных порций еды почти в два раза, приводит в порядок режим питания, знакомится с химическим составом продуктов, узнает их калорийность, подсознательно начинает исключать высококалорийную пищу. То есть, другими словами — начинает систематизировать свое питание, а при таком отношении к своему образу жизни положительный результат неизбежен.

Но для меня, как для врача, немаловажным является и то, что эта теория, в отличие от многих других, не наносит вреда здоровью.

Несмотря на круглогодичную доступность свежих фруктов и овощей в магазинах, интерес к домашнему консервированию не угасает. Как приятно холодной зимой открыть баночку огурцов или выпить чаю с малиновым вареньем собственного изготовления! Сегодня я хотела бы дать Вам пару советов, чтобы Вы смогли сделать свои заготовки максимально полезными.

Известно, что овощи и фрукты со временем теряют часть своих полезных свойств, и консервирование, к сожалению, не всегда помогает нам их сохранить. Поэтому очень важно выбрать наиболее правильный способ сохранения продуктов, наиболее щадящий, который позволит лучше сохранить первоначальное содержание витаминов и минеральных веществ в овощах, фруктах и ягодах.

С этой точки зрения все способы консервирования, при которых продукты подвергаются тепловой обработке для получения варенья, компотов, джемов, повидла, маринованных и соленых овощей, овощных салатов и икры, менее благоприятны в плане сохранения витаминов.

Чтобы при консервировании избежать больших потерь полезных веществ, следует соблюдать некоторые правила:

• Фрукты, ягоды и овощи должны быть зрелыми и не иметь повреждений.
• Не следует заранее подготавливать к консервированию (мыть, чистить и т. п.) большое количество фруктов, овощей или ягод, чтобы они не ожидали более 2 часов своей очереди.
• Для овощей обязательно бланширование (кратковременное погружение в кипяток – не более чем на 2 минуты, или ошпаривание).
• При подготовке сырья не следует пользоваться металлической посудой (кроме той, что изготовлена из нержавеющей стали).

Консервирование предполагает обязательное добавление к продукту так называемого консерванта – вещества, которое и позволяет сохранить консервы длительное время. Чаще всего в качестве консервирующих средств выступают не очень любимые диетологами продукты – сахар, соль, кислоты (уксусная, лимонная), но обойтись без них, к сожалению, нельзя.

Если говорить о степени «вредности» консервантов, то сахар, например, значительно повысит калорийность продукта (варенье, джемы). Консервы, в которых содержится соль, надо очень аккуратно употреблять людям с повышенным артериальным давлением, а маринованные продукты, при изготовлении которых, как известно, используется уксус или другие кислоты, не рекомендуются людям с воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты, эрозии, язвенная болезнь).

Хранить консервы более года не имеет смысла, тем более что на следующий год можно сделать запасы из свежих, молодых овощей, фруктов и ягод.

Лучший способ сохранить во фруктах, ягодах и овощах практически все питательные вещества и вкусовые свойства – это консервирование путем замораживания. Быстрозамороженные овощи по содержанию витаминов и питательных веществ практически не уступают свежим. В процессе замораживания происходит только некоторая потеря витамина С. Содержание витаминов В1 и В2 в замороженных продуктах не меняется.

Качество замороженных плодов зависит от правильности действий при замораживании: оно должно происходить достаточно быстро, а температуру необходимо понизить до -18 градусов С или -26 градусов С. Мне лично, как диетологу, импонирует также то, что при этом виде консервирования не требуется добавления сахара, соли и кислот.

Желаю всем удачных заготовок!