В этот понедельник на сайте http://www.aif.ru/ состоялась очень интересная он-лайн конференция. Гостем редакции «Аргументов и Фактов» стал Василий Исаков, доктор медицинских наук, профессор, руководитель отделения гастроэнтерологии и гепатологии НИИ питания РАМН.

Интернет-конференция примечательна и интересна тем, что Василий Андреевич в очень доступной для понимания форме раскрыл понятие оптимального здоровья и оптимального питания как его составной части; подробно рассказал о значении в питании БАДов и витаминно-минеральных комплексов, дал рекомендации по их выбору и приему. Нам очень приятно, что в контексте этой беседы был упомянут и продукт компании Amway, выход которого на российский рынок ожидается в самое ближайшее время – биологически активная добавка Nutrilite Double X.

Спешим поделиться ссылкой на полный текст и видеозапись выступления доктора Исакова: http://www.aif.ru/onlineconf/5200 и ждем Ваше мнение!

Что же такого произойдет в том случае, если БАД признают лекарственными средствами? Во-первых, их можно будет продавать исключительно в аптеках. Никаких специализированных магазинов, торговых точек или киосков. Во-вторых, цены на продукцию будут регулироваться государством и заноситься в единый реестр, а отклонения от этих цен будут являться нарушением закона. В-третьих, для получения разрешения на продажу БАД потребуется проводить клинические испытания, т.е. доказывать их эффективность как лекарственного средства, в том смысле, например, что БАД лечит головную боль или восстанавливает зрение. Вот здесь и кроется самая главная проблема.

БАДы не обладают такой эффективностью по определению. Это же пищевые продукты в таблетках, очень полезные, специально отобранные и необходимые для хорошего питания, а значит для здоровья. И если так, то как же можно подтвердить в ходе клинических испытаний их эффективность? Разве можно клинически доказать эффективность, например, яблок? Об этом руководители ФАС пока еще не подумали.

Как пищевой продукт, БАДы содержат пищевые вещества и в количествах, значительно не превышающих адекватные уровни суточного потребления. А в лекарствах, если пищевые вещества и содержатся, то в количествах в десятки, а то и в сотни раз превышающие эти нормы. В этом одно из ключевых отличий добавки, содержащей витамин С, от аскорбиновой кислоты, которую колют в больницах.

На наш взгляд, всегда надо помнить про главное отличие: БАДы – для здоровья, лекарства – для болезней.

Итак, у нас очередной урок в Шкоде БАД. И тема нашего сегодняшнего урока – фитонутриенты.

Фитонутриенты - это натуральные питательные вещества, содержащиеся в растениях и являющиеся крайне полезными для здоровья человека. Они входят в химический состав овощей и фруктов с момента их появления на Земле! Но только сравнительно недавно некоторые фитонутриенты были выделены и идентифицированы, а их полезные свойства – изучены.

Исследования, в которых принимали участие ученые со всего мира, доказали, что питание, богатое фитонутриентами, способно обеспечить достижение оптимального здоровья. С этого момента фитонутриенты стали одной из центральных тем обсуждения в блогах в Интернете, на страницах журналов и в программах новостей.

Однако свойства фитонутриентов не стали новостью для NUTRILITE. Более 75 лет, то есть со времен основания компании, фитонутриенты лежат в основе продукции NUTRILITE!

Фитонутриенты – это натуральные питательные вещества, которые содержатся в растениях.
Ликопен, например, содержится в томатах, ресвератрол - в винограде, лютеин - в шпинате. Фитонутриенты обеспечивают обширную антиоксидантную защиту организма и обладают многими полезными для здоровья свойствами. К сожалению, мы часто потребляем их в недостаточном количестве.

Ликопен – это фитонутриент, относящийся к семейству каротиноидов. Он содержится в таких фруктах и овощах, как томаты, арбузы, розовые грейпфруты и красная капуста. (Вы заметили связь с цветом?) Ликопен обладает очень сильными антиоксидантными свойствами. Исследования показали, что важной особенностью ликопена является обеспечение нормальной работы простаты. Дополнительные исследования дали повод предполагать, что ликопен поддерживает здоровье легких и желудка. Одновременно потребление большого количества ликопена снижает вредное воздействие ультрафиолетовых лучей на организм.

Лютеин и Цеаксантин – это фитонутриенты, тоже относящиеся к семейству каротиноидов. Они содержатся в тыкве, кабачках, бархатцах, а также во многих зеленых листовых овощах. Лютеин и цеаксантин также являются сильными антиоксидантами и способствуют поддержанию здорового зрения. Какому цвету соответствуют эти вещества? Правильно, зеленому.

Какие еще фитонутриенты существуют, и в каких продуктах они содержатся?

Аллицин содержится в луке и чесноке, он активно поддерживает сердечную деятельность и контролирует уровень холестерина в крови. Квертецина много в яблоках, луке и в зеленом чае. Это фитонутриент, относящийся к семейству биофлавоноидов. Он действует как антиоксидант и помогает действию витамина С в организме. Квертецин особенно важен для нормальной работы кровеносных сосудов, он поддерживает сердечную деятельность. Поэтому пищевые продукты белого цвета обеспечивают нормальную работу ферментов, поддерживают здоровый метаболизм костной ткани и деятельность артерий.

Антоцианиды – это группа фитонутриентов, которые в изобилии содержатся в чернике и черной бузине, а также во многих других синих и фиолетовых овощах и фруктах. Антоцианидины обладают мощными антиоксидантными свойствами, они играют важную роль в защите организма от вредного воздействия свободных радикалов и поддерживают нормальную работу сердца. Есть сведения, что антоцианидины способствуют здоровому состоянию ДНК, сохраняют здоровье кожи и желудочно-кишечного тракта.

Ресвератрол – это источник антиоксидантов в красных сортах винограда и гранатах, он укрепляет здоровье сердца. Эти фитоэлементы содержатся в продуктах синей и фиолетовой гаммы. Они помогут поддержать нормальную работу сердца и мозга, антиоксидантную защиту организма, а также здоровье костей.

Альфа-каротин, Бета-каротин и Бета-криптоксантин известны как провитамины А или каротиноиды, которые в человеческом организме преобразуются в витамин А. Среди овощей, богатых этим фитонутриентом, можно упомянуть морковь, шпинат и крупноплодную тыкву. Перечисленные фитонутриенты поддерживают нормальную работу зрения, помогают сохранять увлажненность кожи, укрепляют функционирование иммунной системы, обеспечивают защиту клеткам и оказывают положительное влияние на рост и развитие.

Гесперидин – это фитонутриент, относящийся к семейству флавоноидов. Он в изобилии содержится в апельсинах, грейпфрутах, лимонах, мандаринах и мяте перечной. Гесперидин помогает работе сердечно-сосудистой системы. Вывод: пищевые продукты желтого и оранжевого цвета укрепляют иммунную и сердечно-сосудистую систему, поддерживают нормальное зрение, рост и развитие организма, обеспечивают защиту клеткам и помогают сохранять увлажненность кожи.

Спасибо за внимание, дорогие посетители Школы БАД. До следующей встречи!

Витамины и минеральные вещества – незаменимые компоненты питания, не обладающие энергетической ценностью. Без них человек в любом возрасте не может существовать. Его организм не может синтезировать витамины и запасаться большинством из них впрок. Поэтому необходимо постоянное их поступление с пищей.

Что же представляют собой витамины и минеральные вещества?
Витамины – органические соединения – регуляторы биохимический реакций. Они входят в состав ферментов, участвуют во всех видах обмена веществ, препятствуют избыточному образованию агрессивных перекисных соединений и свободных радикалов, необходимы для роста и развития организма, обновления РНК, ДНК, медиаторов нервной системы, защиты от болезней и вредных факторов окружающей среды, других важных процессов жизнедеятельности человека.

Известно 13 витаминов. Среди них: жирорастворимые-А( ретинол), Д ( кальциферол), Е ( токоферол), К ( филлохинон); водорастворимые С ( аскорбиновая кислота), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), РР (ниацин), В9 (фолаты), В12 (кобаламин), Н(биотин).

Минеральные вещества выполняют пластическую функцию, участвуют в построении костной ткани, регуляции кислотно-щелочного равновесия, водно-солевого обмена, входят в состав многочисленных ферментов, задействованных в обмене белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов и в антиоксидантной защите организма. Они важны для нормальной работы иммунной, эндокринной, нервной, кроветворной, сердечно-сосудистой и других систем.

Все минеральные вещества делятся на макро- и микроэлементы. Среди макроэлементов различают металлы: калий, натрий, кальций, магний; и неметаллы – фосфор, сера, хлор. Чаще возникает необходимость компенсации в питании дефицита именно макроэлементов: кальция, магния и калия.

Суточная потребность в них взрослого человека составляет соответственно 1 000м; 400 мг; 2 500 мг*.
Среди микроэлементов биологически активными и ценными для организма являются железо, йод, цинк, медь, селен, фтор, марганец, хром, ванадий, молибден и некоторые другие. Суточная потребность в них ( адекватный уровень потребления взрослого человека) составляет соответственно 10 мг (муж.) и 18 мг (жен.;150 мкг;12 мг;1 мг;55 мкг; 4 мг; 2 мг; 50 мкг; 40 мкг; 70 мкг**)

Какова обеспеченность россиян витаминами и минеральными веществами? Об этом читайте в одном из наших ближайших постов…

Ведущие эксперты Nutrilite и врачи MilanLab рассказали, как при помощи разработанной совместной программы «Команда Nutrilite», применяющей комплексные научные разработки в подходе к здоровому питанию, можно достичь оптимальной физической формы.

При работе над проектом были применены самые современные методики – учитывались результаты анализа крови, генетические тесты, анкетные опросы и анализ повседневного образа жизни футболистов «Милана». Результаты обрабатывались в Институте Здоровья Nutrilite в США, где на основании шкалы пищевых потребностей каждого спортсмена, была создана индивидуальная программа сбалансированного питания.

По словам Даниэле Тоньячини, руководителя проекта MilanLab, результаты внедрения программы «Команда Nutrilite» поразили: «Спустя небольшое время после внедрения программы, игроки команды стали меньше ощущать усталость после тренировок, у них заметно повысился общий тонус организма. Последние лабораторные тесты показали улучшения состояния большинства игроков в соответствии с рекомендациями ученых Nutrilite».
Ярким моментом пресс-конференции стало участие в ней одного из наиболее успешных современных футболистов, играющих за команду «Милан» – Роналдиньо. Известный игрок высоко оценил результаты сотрудничества с Nutrilite и влияние правильного питание не только на свое самочувствие, но и профессиональную результативность. Особо отметив важность естественных компонентов, которые входят в состав продуктов Nutrilite.

Пресс-мероприятие имело широкий резонанс. Его посетили более 25 журналистов из России, Италии, Испании, Франции, Германии, Швеции, Дании, Венгрии, Турции, Польши и других стран.
Перед официальной частью представители прессы были приглашены на тренировку команды «Милан», помимо этого каждый участник мероприятия имел возможность получить индивидуальные рекомендации по сбалансированному питанию.

День становится длиннее, ярко светит солнце, не за горами пляжный сезон и многие из вас вспомнили об обещании, уже давно данном себе: заняться спортом. Я бы хотела поговорить с вами на тему питания для тех людей, которые приступили к занятиям и, возможно, уже задумались о том, как быстрее и с пользой для здоровья достичь результатов, а также для спортсменов со стажем. Никаких особых секретов в питании при этом нет: рацион может быть построен на обычных доступных продуктах питания, но при этом очень важно, чтобы не нарушались основные правила и принципы здорового питания.
Самым важным условием является сбалансированность диеты, т. е. адекватная обеспеченность организма спортсмена всеми необходимыми питательными веществами – нутриентами и водой. Химический состав, энергетическая ценность и режим питания подбираются с учетом следующих факторов:

• масса тела и рост;
• возраст;
• пол;
• величина основного обмена (энерготрат в покое);
• вид, интенсивность и продолжительность тренировок;
• стрессовые нагрузки в период тренировок;
• изменение режима тренировок и отдыха при переездах и перелетах.

В первую очередь нужно обратить внимание на среднесуточное содержание белка в вашем рационе: при занятиях спортом потребность в нем повышается. Его норма должна составлять не менее 1,0 -1,5 г на килограмм массы тела. Эта потребность легко удовлетворяется при включении в рацион продуктов животного происхождения – источников полноценного белка: мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, творога, яиц.
Высокая потребность спортсменов в углеводах обусловлена необходимостью создания депо гликогена и быстрого восстановления после тренировок и соревнований. Для видов спорта, требующих выносливости, потребление углеводов должно составлять 60% общей калорийности рациона, или 6-8 г/кг массы тела, а для спорт¬сменов других видов спорта – 55%, или 5-6 г/кг массы тела.
Если тренировка длится более 90 минут, следует использовать напитки, содержащие 15-18 г углеводов на 200 мл жидкости.
Очень важно соблюдение питьевого режима! Потери жидкости с по¬том как минимум удваивают потребность спортсменов в питье (до 6-7 литров в сутки). В период длительной тренировочной нагрузки спортсмены должны обращать внимание на необходимость потребления 0,5-1,0 литра жидкости в час. Для поддержания водно-солевого баланса и в качестве дополнительного источника энергии, калия и натрия при повышенных физических нагрузках может быть рекомендован Нутрилайт Освежающий напиток со вкусом грейпфрута или со вкусом фруктовой смеси.
То, что Вы едите перед тренировкой, может использоваться в том случае, если это переварено и адсорбировано. Время, необходимое для переваривания, зависит от химического состава и количества пищи. Продукты, богатые жиром, белками и волокнами перевариваются дольше и могут привести к ощущению дискомфорта в области желудка во время тренировки. Большие порции перевариваются дольше, чем маленькие. Рекомендуется делать основной прием пищи за 3-4 часа до тренировки и перекус за 1-2 часа до тренировки.

Не позднее, чем за 3-4 часа до тренировки следует есть:
• Зерновые булочки с джемом или медом + молоко
• Запеченный картофель + творог + стакан молока
• Запеченные бобы с тостом
• Хлопья для завтрака с молоком
• Пирожок с сыром или мясом + банан
• Фруктовый салат с йогуртом
• Пасту или рис с нежирным соусом (томатным, овощным)

За 1-2 часа до тренировки можно перекусить:
• Молочным коктейлем с фруктами
• Спортивными батончиками
• Хлопьями для завтрака с молоком
• Йогуртом
• Фруктами

Меньше чем за час до тренировки можно подкрепиться:
• Спортивными напитками (питьевым йогуртом)
• Спортивными батончиками
• Желейным мармеладом

При интенсивных тренировках перед соревнованиями значительно повышается потребность в витаминах и минеральных веществах, особенно в железе, кальции, витаминах группы В, антиоксидантах (витамины С, Е, витамины группы А, хром). В качестве дополнительного источника указанных витаминов и минералов могут служить такие продукты Нутрилайт как Железо плюс, В -Комплекс плюс, Кальций и Магний с витамином D, Жевательные таблетки с витамином С, Жевательные таблетки с витамином Е, Натуральный мультикаротин, Пиколинат хрома. Сбалансированным дополнительным источником витаминов и минералов может служить Нутрилайт Дэйли, а антиоксидантов – Концентрат овощей и фруктов.

Людям, активно занимающимся физической культурой, очень важно знать и помнить не только о продуктах, которые он ест, но и о способах приготовления пищи, так как при термической обработке продукты теряют большое количество полезных веществ (полноценного белка, витаминов, микроэлементов и д.р.). Для того, чтобы снизить потери полезных веществ при приготовлении и сохранить исходное количество витаминов в продуктах, рекомендуется соблюдать несколько простых правил:

• готовить в малом количестве жидкости;
• готовить с ограничением жира;
• готовить в посуде при плотной закрытой крышке.

Эти несложные правила позволяют сократить время приготовления пищи и исключить контакт полезных веществ, особенно витаминов, с кислородом воздуха. Тем самым снижается риск потери витаминов от окисления и от длительного воздействия высоких температур. Таким способом желательно готовить все продукты, которые вы употребляете в пищу: рыбу, морепродукты, мясо, птицу, овощи (кабачки, баклажаны, бобовые, морковь, свеклу, тыкву, капусту разных сортов – белокочанную, цветную, брокколи, брюссельскую).

И ваши спортивные достижения не заставят себя ждать!

Попробуем поискать ответ и на этот вопрос. Витамины – это органические вещества, которые в большинстве случае поступают в человеческий организм извне вместе с растительной и животной пищей. Практически все из них могут быть получены путем химического синтеза или выделены из натуральных источников (где они также синтезируются, но только растениями и животными!). И тем и другим способом получается один и тот же продукт, который может использоваться в БАДах или добавляться к пище на стадии ее производства. Но есть несколько но:

Некоторые врачи утверждают, что полезные формы витаминов содержатся только в растительных продуктах, т.к. при синтезе невозможно получить полезную форму, в лучшем случае – только смесь разных форм. Это не совсем так, например, современные методы очистки позволяют выделить l-форму синтезированной аскорбиновой кислоты c 99,7% чистотой. При такой степени очистки не имеет значения, где именно синтезировалась кислота: в яблоке или в реакторе.

Другое “но” состоит в том, что натуральный или синтетический – это не самый важный вопрос. Специалисты в Нутрилайт уверены, что самым важным является то, чтобы витамин поступал в организм в оптимальной комбинации с другими не менее важными растительными ингредиентами. Поэтому БАД Нутрилайт содержат концентраты овощей и фруктов, которые помимо витаминов содержат целый набор питательных веществ, например флавоноиды. При этом, надо напомнить, что наши растительные концентраты получены не из гнилой вишни, которую уже нельзя продать на рынке, а из вишни ацеролы, выращенной в экологически чистых условиях специально для производства БАД. Порошок вишни ацеролы содержит весь набор полезных компонентов, а не только витамин С.

И наконец, третье “но”. При производстве одного и того же БАД может быть использована смесь природного и искусственного аналогов одного и того же витамина. Почему? Главная причина в том, что при использовании концентратов растений невозможно точно проконтролировать состав БАД. Содержание витаминов в БАД строго нормируется государством. Например, для витамина С – суточная потребность составляет 60 мг ежедневно. В то время как в растительных экстрактах доля этого витамина все время варьируется, и в производстве приходится проводить процесс нормализации, т.е. доводить количество витамина до требуемого путем добавления чистого витамина, как правило, синтетического.

Таким же образом поступают при производстве молока. Хорошо известно, что разные коровы дают молоко с разным содержанием жира и белка. Нормализация молока – это доведение доли жира и белка до стандартных показателей. Такая практика широко применялась в СССР, где показатели молока строго гостировались.

Одной из первых на тему откликнулась vishnka23 с целым рядом вопросов, самым сложным из которых, на наш взгляд, был: “разве могут быть витамины не всегда полезны?” Действительно, отовсюду мы слышим, что витамины – это полезные вещества, и с этим невозможно поспорить. В нашей статье мы вели речь о том, что витамины – органические вещества, которые существуют в разных формах. Эти формы (изомеры) могут обладать разной биологической активностью, т.е. разной степенью полезности.

Два оптических изомера одного и того же вещества имеют совершенно одинаковый состав, но разную симметрию и от этого – разные свойства. В университетах, когда объясняют этот вопрос, обычно приводят пример правой и левой руки. Посмотрите насколько совершенно одинаковы наши правая и левая рука. Но, тем не менее, они – разные! Поверните обе руки ладонями вниз и попробуйте наложить левую на правую так, чтобы они совпали. Не получается? – в этом и есть их разница, наши руки являются примерами оптических изомеров. Обе руки имеют те же пять пальцев, но расположенных справа налево на левой и слева направо на правой (считаем от большого пальца).

Кто-то скажет: чушь полнейшая, что это меняет по сути дела? Трудно поверить, но в природе оптическая изомерия меняет очень многое. Возвращаясь к примеру с руками, разное расположение пальцев на левой и правой руках напрямую связано с разным «поведением» наших рук. В большинстве случаев правая существенно активнее своей левой копии (да простят нас левши), именно правой нам удобней писать, держать ложку и пилить дрова. Даже те, кого родители тренировали с детства рисовать и той и другой рукой, вам скажут, что все-таки предпочитают правую, как основную. Не вникая в физиологию различия между нашими руками, мы можем уверенно заключить что это различие напрямую связано с пространственным расположением пальцев на наших руках.

Вернемся к витаминам. В природе многие вещества существуют в виде разных изомеров и как руки, эти формы обладают разными возможностями. Например, только один из оптических изомеров пенициллина обладает свойствами антибиотика в то время, как все другие абсолютно бесполезны в борьбе с бактериями. Понимаете к чему мы ведем? Не все формы витамина С (аскорбиновой кислоты), например, обладают биологической активностью. Когда врачи назначают витамин С они имеют в виду только l-форму. Немногие знают, что в природе также существует d-форма, совершенно такая же аскорбиновая кислота, которая отличается от l-формы, как левая рука от правой, и которая не участвует в биохимических реакциях и не обладает полезными свойствами. Если бы в 1928 открыли не l-, а d-форму, то человечество по-прежнему искало бы причину цинги. Вот такие разные витамины. (продолжение следует)

Доклад, несмотря на довольно скучное техническое название «Функциональные продукты: роль и место в питании человека», содержал весьма любопытные факты! Итак, для сравнения: в США потребителями БАД к пище являются 80% населения (53% населения употребляют добавки постоянно). В Штатах на первом месте по потреблению находится кальций, затем следует  глюкозамин и рыбий жир. Если гражданин Америки не знает наверняка, какие именно биологически активные вещества необходимы для его организма, то он отдает предпочтение мультивитаминным комплексам, надеясь восполнить дефицит витаминов за один прием.
В Европе по потреблению БАД в пищу доминируют 4 рынка: Германия, Италия, Великобритания и Франция. В Германии наиболее популярны такие БАДы, как эхинацея, чеснок и кальций, а в Англии – рыбий жир и мультивитамины.

Доля населения России, употребляющего БАД, составляет (по отдельным данным) от 20 до 30%. Из них только около 5% населения потребляет БАД постоянно. Тем не менее, число жителей России, употребляющих БАД, ежегодно увеличивается на 3-5%. В России с высоким отрывом от остальных БАДов лидируют мультивитамины, что также свидетельствует о том, что население России стремится максимально восполнить витаминно-минеральную недостаточность. Далее следуют пребиотики и БАДы для поддержания здоровья органов глаз.

Кстати, в странах Евросоюза биологически активные добавки называются «пищевыми добавками», в Австралии – «вспомогательными медицинскими препаратами», в Канаде – «натуральными лечебными средствами», а в Китае – «лечебным питанием».

Байрон Джонсон во время выступления